Impossibrew - Entrevista y reseña
Una buena pinta, relajado y sin resaca. Una combinación de ensueño, ¿verdad? Ahora que las cervezas sin alcohol son cada vez más populares, el sabor es quizá el elemento más importante que separa a las mejores del resto. Sin embargo, sigue faltando algo en la experiencia. Puede que no tengas resaca sin beber alcohol, pero ¿dónde queda esa sensación que tienes cuando te tomas una o dos cervezas? ¿Se puede conseguir sin alcohol? El fundador de ImpossibrewMark Wong, le dijeron que no era posible. Pero con la determinación propia de John Locke, se dijo: "No me digas lo que no puedo hacer".
Onlycans habló con el equipo de Impossibrewpara saber cómo lo han hecho posible.
¿Cómo empezó todo?
Todo empezó cuando su fundador, Mark Wong, de 22 años en aquel momento y amante de todo lo relacionado con la cerveza, recibió noticias preocupantes sobre su salud y le aconsejaron que dejara de beber. Echaba de menos la experiencia de beber, pero ninguna de las alternativas al alcohol le convencía. Empezó a investigar y a trabajar con profesores universitarios para crear un nuevo tipo de cerveza funcional sin alcohol, diseñada para relajarse utilizando ingredientes activos a base de hierbas. Muchos de ellos dijeron que era imposible, e Impossibrew nació.
¿Puede hablarnos un poco de su negocio?
Impossibrew es una startup británica de cerveza funcional no alcohólica cuya misión es crear la alternativa al alcohol más relajante del mundo que ofrezca esa "sensación de una o dos pintas". Impossibrew elabora cervezas mejoradas al 0,5% de la máxima calidad, pensadas para la relajación, con el fin de hacerse con una parte de un mercado que se espera que alcance los 23 270 millones de libras en 2025.
¿Cuál es la historia de Mark?
A Mark le encanta la cerveza y comenzó su andadura profesional en el mundo del alcohol a los 18 años. Se convirtió en uno de los becarios franceses del vino más jóvenes en obtener una distinción y desde entonces ha obtenido múltiples certificaciones del sector WSET. Pero todo cambió para él cuando su médico le dijo que no podía seguir bebiendo por motivos de salud. Desarraigó de un plumazo su prometedora carrera en el mundo de la bebida y su vida social, y se embarcó en un viaje para encontrar una nueva forma, más sana y mejor, de relajarse con una pinta.
¿Tuvo que superar algún obstáculo al principio?
Como ya se ha dicho, al principio Mark se encontró con el escepticismo de la comunidad científica. Aportó sus descubrimientos y pidió ayuda a varios expertos, pero muchos pensaron que su proyecto era imposible. Además, Mark empezó este proyecto solo, lo que ya era un obstáculo en sí mismo.
¿Cuál fue su primer éxito?
Se podría decir que el primer éxito fue cuando Mark fue a Dragon's Den. Todo empezó cuando un inesperado correo electrónico de un productor de la BBC le invitó a participar en el programa. Con menos de seis meses de vida, fue una decisión un tanto temeraria. Pero al final, como la fortuna (a veces) tiende a favorecer a los audaces, no podíamos dejar escapar esta oportunidad, aunque podría haber sido un completo desastre. Mark estaba aterrorizado, pero decidió ir de todos modos, y esto catapultó la visibilidad de la marca al reconocimiento nacional.
¿Cuál ha sido el resultado desde entonces?
Hemos crecido un 1700% de 2021 a 2022, y ahora servimos más de una lata por minuto solo en nuestra tienda online. Hemos lanzado nuevas unidades de mantenimiento de existencias y hemos incorporado más gente al equipo.
¿Cuál fue su reacción al ser la primera cerveza no artesanal galardonada con una medalla de oro en el concurso cervecero de Londres?
Supongo que se podría comparar con cuando tu hijo gana un trofeo o recibe un reconocimiento por un proyecto. El orgullo que sientes es como si quisieras contárselo a todo el mundo.
¿A qué puede compararse el zumbido de Impossibrew?
Nos gusta describir el zumbido que produce nuestra cerveza como la "sensación de una o dos pintas" que se tiene al relajarse después de un largo día.
¿Cómo funciona?
Imagina lo contrario de la Cafeína, eso es lo que nuestra Mezcla Social es. Cuenta con plantas activas como la L-Teanina y la Semilla de Griffonia que ayudan a conseguir la relajación interactuando con los neurotransmisores GABA, Dopamina y Serotonina.
¿Puede ampliarnos la información sobre el Kissa Yojoki?
El Kissa Yojoki es un libro fantástico que Mark encontró por casualidad mientras investigaba alternativas al alcohol. Se trata de un antiguo texto escrito por un monje japonés en 1211 d.C. sobre las formas en que todo el mundo puede utilizar las plantas para relajarse y vivir mejor. Inspirado por esos hallazgos, utilizó el libro como base para explorar formas de crear una experiencia relajante única, adaptada al paladar moderno con profesores de alto nivel de la Universidad de Durham.
¿Es un producto que pueden consumir los no bebedores tradicionales, como los practicantes del Islam?
Así es. Todas nuestras cervezas contienen menos de 0,5% de alcohol, lo que no es más que el contenido de alcohol de los plátanos maduros, el zumo de naranja y los panes de hamburguesa.
De todos sus productos, ¿puede elegir algunos favoritos?
Es una elección de nicho, pero la recién lanzada Vanilla Stout es la nº 1. A pesar de que una cerveza oscura no es una categoría demasiado popular en comparación con, por ejemplo, las lagers o las IPA. El equilibrio entre las maltas tostadas amargas y el toque de vainilla es simplemente perfecto: podría ser una bebida de todos los días.
¿Cuál es su principal objetivo?
En pocas palabras: crear el futuro de la cerveza. La tercera vía entre beber y no beber.
¿Cuáles son sus mayores fuentes de inspiración, tanto a nivel personal como de producto?
Observar las marcas y las personas que han revolucionado las categorías tradicionales de alimentos y bebidas (como Huel, Beyond Meat, Oatly, etc.) para permitir a la gente llevar una vida más sana, pero sin concesiones, son enormes fuentes de inspiración. Esperamos hacer lo mismo y, en nuestro caso, con el propio alcohol.
El cielo es el límite para Impossibrew parece. ¿Existen aplicaciones alternativas para este producto?
Las hay. Aunque en teoría podríamos utilizar nuestra mezcla en la mayoría de los productos sin alcohol, de momento nos centraremos en la cerveza, que parece ser la más difícil de conseguir.
¿Cómo se presenta el futuro de Impossibrew?
2023 va a ser un año increíblemente emocionante. Hemos crecido 17 veces desde 2021 y ahora por fin empezaremos a ir más allá del espacio D2C. Lanzaremos una amplia gama de nuevos productos y una serie de grandes colaboraciones. También seguiremos aventurándonos en nuevas formas de compartir la historia de nuestra marca a través de contenido orgánico, que es clave para nosotros.
¿Podemos esperar una versión de barril?
A todo el mundo le gustan las cervezas de barril, y a nosotros no nos pasa lo mismo.
¿Dónde se puede comprar Impossibrew?
La forma más fácil de conseguir nuestra cerveza es a través de nuestro sitio web. Nos estamos asociando gradualmente con tiendas de botellas independientes en todo el Reino Unido, así que manténgase atento para encontrar una lata cerca de usted.
Muchas gracias al equipo de Impossibrew por responder a nuestras preguntas. La idea es absolutamente fantástica, pero la verdadera prueba está ahora en la reacción de los consumidores. De momento hay tres cervezas entre las que elegir, y OnlyCans las ha probado todas.
OnlyCans consiguió una caja de cervezas Impossibrew. Esto incluía:
3 x lagers.
2 x stouts de vainilla.
Vaso Impossibrew gratuito.
La lager tiene un aspecto muy claro, de color pajizo, con buena carbonatación. Notas cítricas en nariz, amargor ligeramente lupulado en boca, con un final muy crujiente. Se sirve mejor fría a 3-5°C.
La pale ale nebulosa desprendía una sensación mucho más tropical. La piña y el mango son notables, con toques de pomelo y lima. De color ámbar pálido, con una espuma corta, el sabor amargo inicial pronto se ve superado por esos maravillosos sabores tropicales. Las bolsas de aroma y sabor conducen a un final crujiente y cítrico. Al igual que la lager, la hazy pale ale también se sirve mejor fría, a 3-5°C.
Por último, la cerveza negra de vainilla. De color oscuro y espuma espesa. En nariz se perciben inmediatamente las maltas tostadas, la vainilla y el chocolate. En boca es aterciopelada, con notas de toffee y caramelo. No tan carbonatada como la lager y la hazy pale ale, y para beber a temperatura de bodega.
Una vez comprobado el buen aspecto, olor y sabor de estas cervezas no artesanales, ¿qué hay de esa "sensación de una o dos pintas"? Esta es la USP de Impossibrew y lo que el consumidor quiere experimentar por sí mismo. La sensación tras una de estas latas puede ser subjetiva. Sin embargo, Onlycans realizó su propio estudio de caso de la lager, la pale ale y la vanilla stout, para ver si también se podían identificar marcadores objetivos.
Los niveles de estrés del día incluían trabajar en un entorno de oficina de alta presión, y luego volver a casa para ver un partido de fútbol de seis puntos por el descenso. Una dura prueba para Impossibrew. Onlycans tuvo esa sensación de una o dos pintas, justo después de la primera lata. Un poco de calor en la cara, y la agradable sensación de confusión que se obtiene de una pinta de apertura decente. Viendo el partido después de un duro día de trabajo, me apetecía relajarme con una buena cerveza. El hecho de que no contuviera alcohol no se me pasó por la cabeza.
Una vez saciada la sed, y con las cosas un poco más calmadas al final de la noche, llegó la hora de irse a la cama. Utilizando un reloj inteligente para realizar mediciones objetivas, Onlycans comparó las puntuaciones de sueño y los niveles de estrés a la mañana siguiente con las puntuaciones medias de las siete noches anteriores.
Los niveles de estrés se redujeron en un 6%, lo que también incluyó una menor frecuencia cardiaca en reposo. Tres pulsaciones por minuto menos que la media. La puntuación del sueño mejoró en un 8% debido a medidas de mejor calidad como el sueño profundo y el sueño de movimientos oculares rápidos (REM). Y, lo que es más importante, sin resaca.
Onlycans aprecia que se tratara de un experimento breve pero dulce. Sin embargo, la percepción de cómo sabían las cervezas y la sensación que daban, así como una mejora bastante significativa en los marcadores objetivos, son una buena lectura para Impossibrew. Anima a intentarlo de nuevo, algo que OnlyCans estaría más que dispuesta a hacer. El factor variable de que tu equipo de fútbol gane un partido importante puede haber ayudado, pero no se puede negar esa sensación de haber tomado "una o dos".
En general, los primeros pensamientos son de felicitación a Mark Wong y su equipo. El futuro es apasionante. La "tercera vía" podría ser realmente la infusión imposible, hecha posible.
Si te ha gustado la entrevista y la reseña de Impossibrew, no dudes en compartir tus comentarios a continuación. Estaremos encantados de recibir sus comentarios.
Puedes comprar Impossibrew en su página web o en Amazon haciendo clic aquí.
Escrito por Andy Goldman, sígalo en @andygoldmancopy o haciendo clic aquí.
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