Keo es la única cerveza fabricada en la isla de Chipre. Sólo por eso, cabe suponer que se cuida mucho su producción y que los cerveceros están muy orgullosos de ella. La cerveza chipriota ganó una medalla de oro en los Premios Internacionales de la Industria Cervecera (BIIA) en 1987, que aún hoy luce con orgullo en la marca.

Keo se fabrica en la ciudad de Limassol, en la costa sur de Chipre, situada entre dos antiguas ciudades griegas. Su nombre procede de la abreviatura griega de "Cyprus Wine Company". Elaborada por los checos con una receta tradicional, la Keo se adaptó bien a las temperaturas climáticas locales. Con un gran énfasis en la excelente sanidad, Keo no necesita un proceso de pasteurización, y es la única cerveza de este tipo en la isla. Por lo tanto, no hay que calentarla antes de embotellarla, y no hay efectos perjudiciales para el sabor o el aroma.

Se ha utilizado la misma receta y el mismo proceso desde su creación en 1951. Conocida como la cerveza local del país desde hace más de 60 años, tanto locales como visitantes la han declarado como "el sabor de Chipre". En 2010, Keo tenía una cuota de mercado de cerveza en la isla del 32,4%.

La cervezaKeo tiene una mezcla especial de lúpulo superior e importa la mejor malta. La malta se complementa con maíz, lo que da como resultado una cerveza rubia de color pajizo y espuma espesa, cuyo sabor se asemeja al de una pilsner.

Tras la maceración, ebullición y fermentación, la Keo pasa unas seis semanas en tanques de almacenamiento cerrados a temperaturas bajo cero. Los precipitados y la levadura se eliminan por filtración y luego se pasan por filtros de esterilización para eliminar cualquier microorganismo, por lo que no necesita pasteurización.

Su moderna línea de embotellado produce 36.000 por hora, y también envasa en latas y barriles. La cerveza Keo se distribuye por toda la isla y por todo el mundo, y la disfrutan millones de personas.

Con un 4,5% de graduación alcohólica, la cerveza Keo tiene un sabor amargo durante todo el trago, y no se la puede acusar de ser débil. Llena de sabor y muy bien carbonatada, se puede disfrutar con muchos alimentos. En particular, iría bien con un souvlaki o un gyros. Aún mejor si se degusta en una taberna chipriota, servida bien fría.

En una nota polémica, esta empresa de bebidas respaldada por la Iglesia se planteó emprender acciones legales después de que un producto Keo apareciera en una película pornográfica estadounidense en 2010. Rodada en lo que parecía una taberna griega de Nueva York, la escena en cuestión muestra a un hombre y una mujer discutiendo sobre el origen de la cerveza chipriota, seguida de un coito. Los detalles lascivos de cómo se utilizó Keo en la escena pueden consultarse aquí.

Por otro lado, Keo patrocinó en su día a la selección nacional de fútbol de Chipre. No es de extrañar, ya que Keo es sinónimo de Chipre. Su popularidad aumentó aún más con la producción de una versión light, para satisfacer la creciente tendencia de la gente a querer una cerveza que responda a las exigencias de un estilo de vida más sano. Menos alcohol y calorías son populares en estos momentos, y puede leer más sobre esas tendencias en otros artículos.

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Escrito por Andy Goldman, sígalo en @andygoldmancopy o haciendo clic aquí.

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